ТОП-5 лучших рецептов приготовления домашних колбас и ветчины – это не просто вкусно, а очень вкусно

Эти рецепты вы точно сохраните себе!

Самые вкусные и пикантные колбасы и ветчина, которые можно просто и быстро приготовить дома самостоятельно! Здорово же! Пробуем?

Домашняя колбаса

Основные ингредиенты:

  • Свинина – 1 килограмм
  • Телятина – 200 граммов
  • Сало – 400 граммов
  • Чеснок – 8 зубков
  • Черный молотый перец – половина чайной ложки
  • Соль – 2-3 чайных ложки
  • Вода – 2-3 столовых ложки
  • Кишки – 2-4 штуки

Как готовить:

  • Вымыть кишки, подержать 3-4 часа в холодной воде с уксусом и солью, потом опять промыть.
  • Сало и мясо порезать кубиками, поперчить, посолить, добавить пропущенный сквозь пресс чеснок, перемешать, влить чуть кипяченной воды.
  • Фаршем наполнить кишки не очень плотно, завязать, поставить на 4-5 часов в холодильник.
  • Колбасу выложить на противень, в нескольких местах проколоть иглой, запекать час при температуре 180-200 градусов.

Рубленая крестьянская колбаса

Основные ингредиенты:

  • Жирная свинина – 2.5 килограмма
  • Молотый черный перец, душистый перец – четверть чайной ложки
  • Чеснок – 3 зубка
  • Пищевая селитра – четверть чайной ложки
  • Сахар – половина чайной ложки
  • Соль – треть стакана
  • Кишки – 2-3 штуки

Как готовить:

  • Мясо очистить от пленок и жилок, порезать небольшими кубиками.
  • Все сухие компоненты смешать, пересыпать мясо, дать постоять в холоде сутки.
  • Наполнить мясом очищенные кишки, завязать, в нескольких местах проколоть иглой, отправить в разогретую до 180-200 градусов духовку, печь 40 минут (до готовности).

Ветчина классическая

Основные ингредиенты:

  • Свинина – 2.5 килограмма
  • Соль – 550 граммов
  • Сахар – 55 граммов
  • Пищевая селитра либо нитритная соль – 30 граммов
  • Вода – 5 литров
  • Чеснок – 5-7 зубков
  • Душистый перец горошком, черный перец горошком – по вкусу

Как готовить:

  • Смешать 5 граммов сахара, 150 граммов соли, 5 граммов пищевой селитры, натереть мясо и дать постоять в холоде пару суток.
  • Сварить рассол, растворив в воде остатки сахара, соли, селитры, закипятить, дать остыть.
  • Свинину выложить в эмалированную емкость, залить рассолом, дать постоять 4 дня.
  • Мясо промыть, посыпать перцем, нашпиговать чесноком, выложить на противень под фольгу, выпекать 2.5 часа при температуре 180-200 градусов.

Кровянка с яичной крупой

Основные ингредиенты:

  • Вода – 2 литра
  • Яичная крупа – 1 килограмм
  • Соль – 1 столовая ложка
  • Лук – 1-2 штуки
  • Шпик – 200 граммов
  • Молотый черный перец, душистый – по половине чайной ложки
  • Майоран – половина чайной ложки
  • Кровь – 700 миллилитров
  • Жир – по вкусу
  • Кишки – 3-6 штук

Как готовить:

  • Крупу промыть и сварить с порезанным на кубики шпиком в чуть подсоленной воде.
  • Лук порезать мелко, обжарить.
  • Кашу остудить, добавить специи, лук, процеженную кровь, все смешать, наполнить кишки, завязать концы.
  • Варить колбасу в подсоленной воде со специями на минимальном огне до готовности. При подаче обжарить со шкварками.

Ливерная колбаса

Основные ингредиенты:

  • Свиные легкие – 500 граммов
  • Свиное сердце – 500 граммов
  • Яйца – 6 штук
  • Сметана – стакан
  • Лук – 2 штуки
  • Смалец – 2 столовых ложки
  • Душистый перец, черный перец – по 5 горошин
  • Соль – по вкусу
  • Кишки – 2-3 штуки

Как готовить:

  • Сердце и легкие замочить на 3 часа в холодной воде, меняя ее периодически. Промыть, опять залить холодной водой, проварить 2.5 часа, посолить, варить еще 50 минут.
  • Дважды пропустить сердце и легкие через мясорубку, добавить сметану, сырые желтки, порезанный и обжаренный лук, перец, соль, перемешать все.
  • Массой начинить промытые кишки, завязать, опустить в кипяток, проварить 40 минут на небольшом огне без крышки.
  • Охладить готовую колбасу, проколоть зубочисткой в нескольких местах, поджарить на смальце перед подачей.

Все, приятного аппетита! Сохраняйте себе рецепты и с друзьями делитесь!

ПОНРАВИЛОСЬ? ПОДЕЛИТЕСЬ С ДРУЗЬЯМИ!